W tym miejskim sanktuarium o południowoamerykańskich korzeniach czas stoi w miejscu.  HOY znajduje się przy głównej arterii tętniącej życiem dzielnicy South Pigalle, wśród modnych kawiarni, piekarni, barów, restauracji i niezależnych butików.

Obsługa jest ciepła, przyjazna i naprawdę miła. Wyluzowany personel wydaje się być innym rodzajem oświeconego człowieka. Pod względem wyposażenia, główną atrakcją jest restauracja i studio jogi YUJ, czyli pierwszy kolektyw, który ćwiczy w ciemności przy użyciu światła podczerwonego. Szereg zabiegów obejmuje uzdrawianie dźwiękiem i medytację, a eksperci od dobrego samopoczucia są pod ręką.

Mieszczące się w budynku Haussmanna, 22 pokoje stawiają na minimalizm – pomyśl o surowej pościeli z organicznej bawełny i neutralnych odcieniach, które emanują zen. Jednak prawdziwa różnica tkwi w szczegółach. Woda jest uzupełniana w szklanych karafkach z japońskim węglem binchotan w celu jej oczyszczenia, drążek do ćwiczeń jest przymocowany do ściany, aby się rozciągać, a kamienna kapsuła dźwiękowa do telefonu, który nie wymaga elektryczności, znajduje się na stoliku nocnym. 

Restauracja MESA de HOY polega na roślinnej kuchni meksykańskiego szefa kuchni Victora Mediny, która zachwyci umysły nawet najbardziej zagorzałych drapieżników. Choć zakorzeniona w tradycji latynoamerykańskiej, menu zostało stworzone we współpracy z szefami kuchni Lauren Lovatt i Caroliną Rodriguez, stojącymi za Plant Academy w Londynie. 

Na śniadanie obowiązkowo fioletowe naleśniki kukurydziane z kompotem z jagód, jogurtem waniliowym, prażonym masłem migdałowym, bananem, prażonymi chipsami kokosowymi i syropem z yacón. Ciepły i przyjazny personel wieczoru sprawi, że poczujesz się jak na kolacji w gronie przyjaciół, ładnie dopełniając to doświadczenie.

Ocena: 8.9 (Fantastyczny)       Pokoje:  22